Svensk forskare bakom havredryckens genombrott, finalist i European Inventor Award 2026

Den grekisk-svenska bioteknikforskaren Angeliki Triantafyllou har utsetts till finalist i European Inventor Award 2026 efter en uppfinning som förändrat marknaden för havredrycker globalt. Hennes enzymatiska process gjorde det möjligt att skapa stabila, smakrika och skummande havredrycker som fungerar i allt från kaffe till matlagning.

Havredrycken som löste ett avgörande problem

Intresset för växtbaserade alternativ har ökat kraftigt under de senaste åren, inte minst eftersom upp till 65 procent av världens befolkning uppskattas ha svårt att smälta laktos. Tidiga havredrycker hade dock flera problem. De var ofta gryniga, bittra och separerade vid uppvärmning, vilket gjorde dem svåra att använda i vardagen.

Lösningen utvecklades i Lund.

Under sin doktorandutbildning i bioteknik arbetade Angeliki Triantafyllou tillsammans med forskare och det som senare blev livsmedelsföretaget Oatly. Där tog hon fram en process som kombinerar enzymet proteindeamidas med amylaser. Till skillnad från traditionella metoder bryts proteinerna inte ner, de modifieras istället.

Det gav en havrebas med högre halt av lösligt protein, vitare färg och förmåga att skapa ett stabilt och fint skum.

Banade väg för dagens baristahavre

Den patenterade processen blev avgörande för utvecklingen av moderna havredrycker och bidrog till att flytta produkten från en nisch för allergiker till ett brett accepterat alternativ till komjölk.

– Under många år såg marknaden dessa växtbaserade drycker som något för personer med allergier, inte för konsumtion i allmänhet. Men den här baristavarianten var funktionell, välpresterande och välsmakande. Den öppnade upp ett helt nytt område, säger Angeliki Triantafyllou.

Tekniken gjorde det möjligt att använda havredryck i kaféer, kaffeautomater och hemmakök utan att drycken separerade eller tappade konsistens.

Från forskning i Lund till global innovation

Bakgrunden till innovationen går tillbaka till ett samarbete mellan Lunds universitet och Svenska Lantmännen under början av 1990-talet. Fokus låg då på att hitta nya användningsområden för biprodukter från havre.

Triantafyllou spelade en central roll i att ta forskningen från laboratoriet till industriell produktion. I dag driver hon bolaget Cerealiq AB där hon fortsätter utveckla enzymatiska processer för framtidens livsmedel.

– Vi lever i en föränderlig värld med fler människor och färre resurser för varje dag. Vi måste göra våra grundläggande livsmedelsproduktionssystem smartare och effektivare. Den här uppfinningen visar hur vetenskap kan tillämpas inom ett till synes traditionellt område som livsmedelsproduktion, säger Triantafyllou.

Finalist i European Inventor Award 2026

Angeliki Triantafyllou är finalist i kategorin ”Industri” i European Inventor Award 2026. Övriga finalister i kategorin är Roberto Crippa och Christiano Crippa med team, för en teknik kring chipprototyper, samt Evangelos Eleftheriou och hans team för innovationer inom digital datalagring.

Vinnarna presenteras under en direktsänd ceremoni i Berlin den 2 juli 2026.

Ett Folkets Pris delas också ut efter en omröstning där både allmänheten och juryn deltar. Omröstningen öppnade den 12 maj och pågår fram till prisutdelningen.

Om European Inventor Award

European Inventor Award instiftades av Europeiska patentverket, EPO, år 2006 och räknas som ett av Europas mest prestigefyllda innovationspriser. Utmärkelsen lyfter fram uppfinnare och forskare som utvecklat lösningar på stora samhällsutmaningar.

Samtliga nominerade måste inneha ett europeiskt patent för sin uppfinning.

FAQ

Vem är Angeliki Triantafyllou?

Angeliki Triantafyllou är en grekisk-svensk bioteknikforskare som utvecklat en enzymatisk process för stabila havredrycker och nu är finalist i European Inventor Award 2026.

Vad är European Inventor Award?

European Inventor Award är ett europeiskt innovationspris som delas ut av Europeiska patentverket, EPO, till uppfinnare och forskare med betydande innovationer.

Varför var tidiga havredrycker problematiska?

Tidiga havredrycker var ofta gryniga, bittra och instabila. De separerade vid uppvärmning och fungerade dåligt i exempelvis kaffe.

Hur förbättrade Triantafyllous uppfinning havredrycker?

Genom att modifiera proteiner enzymatiskt skapades en havredryck med bättre smak, stabilitet och skumbildning, vilket gjorde den användbar för baristor och konsumenter.

När avgörs European Inventor Award 2026?

Vinnarna presenteras under en prisceremoni i Berlin den 2 juli 2026.